1、紫把茄子1个，洗净，去蒂头，横切成3段，每一段再从中间竖切成两半，备用。
3、大蒜3～4瓣剥皮，洗净，切成蒜末。
5、用水先加入糖少许调匀，再加入酱油2大匙，蚝油1匙，香醋少许，香油1匙搅拌均匀，放入蒜泥拌匀。
