风干河豚鱼的做法大全

1、红烧河豚是江苏省汉族名菜。哧鲜甜，肉肥嫩，汁浓醇。将河豚眼睛、内脏、鳃全部去净，血水严格漂洗净至清为止。

3、将河豚宰杀，清洗干净，用清水漂10分钟，将锅烧热，放入豆油，葱姜爆香，放入河豚加少量白酒，倒入高汤，大火烧开5分钟加入竹笋。改用文火烧30分钟。待河豚酥烂，盛入盘中，改用武火收汁即可。

5、肋：剪去红筋，用盐打去表面黏膜，清洗干净。肠，鳃：肠用拇指挑破后洗去污垢，用盐或矾打去黏膜，清洗干净，将肠绕在鳃上。卵巢：用绳子扣好，悬高空风干，待后专门烹制，新鲜卵巢，绝对禁止食用。