浇汁红烧福寿鱼

1、先将福寿鱼用清水多洗几遍，尤其是鱼肚子里面一层黑色的东西，如果不洗干净异味很重。洗干净之后把表面抹上少许盐入味，再把鱼肚子里面塞上姜蒜和葱白头。

5、先将锅加热，倒入一大碗食用油加热，再把鱼放入油锅里面油煎，把两面煎成金黄色（煎鱼要注意不要着急翻面，要煎定型再煎另一面，这样做的原因是孺冖叛丶鱼皮不会烂）。鱼煎好后盛岀来，把多余的油用碗装起来，锅里留少许油就可以了。

6、再把西红柿、辣椒、姜蒜一起倒入锅里面炒，加上少许盐，再加2勺白沙糖翻炒均匀。

7、再加入2勺酱油炒均匀之后，再倒入一大碗清水在锅里面大火煮开。

8、再把煎好的鱼放入汤汁里面煮，边煮边可以用勺子把汤汁浇在鱼肉身上，再翻面煮几分钟，尽量让鱼肉浸满汤汁。