奶油奶酪夹心蛋糕卷

1、先来做中间的粉色心形夹心：材料：奶油奶酪100克，淡奶油40克，白糖10克，食用粉红色素数滴，实际用量是所有这些材料的2倍，因为我做了两个夹心；奶油奶酪提前称量，室温下软化

3、继续用电动打蛋器把搅打均匀，呈浓稠状

5、将夹心模具清洗干净擦干水，将裱花袋前端剪个小口，把奶酪糊挤入模具中，不要全部挤满，一端留出富余的空间

7、取一张油纸，打好格子，在上面画上心形图案，然后铺在学厨方形烤盘内

9、蛋黄蛋清分离，蛋白入无油无水的盆中，这样随后才好打发

11、筛入面粉，由于面粉的吸水率不一样，所以可以预留10克左右的面粉

13、现在开始打蛋白糊：用电动打蛋器中速将蛋清打出粗泡，加入20克白糖

15、打到蛋白呈现明显纹路时，加入剩下的20克白糖；此时烤箱开始预热，160度，10分钟左右

17、取少许蛋黄糊及二倍的蛋白糊，滴几滴红色素，用小勺混合均匀

19、与此同时，取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的方式将其混合均匀

21、将蛋糕糊倒入提前端出来的烤盘中，用刮刀将表面略微刮平

23、出炉后，立即将蛋糕片从烤盘中拖出来，放在晾架上，撕去周边的油纸，再在表面铺一张干净的油纸防止过度蒸发变干燥

25、下面来做夹心：奶油奶酪300克，淡奶油70克，白糖30克；将奶油奶酪和白糖放在打蛋盆里，隔热水融化，这样会更细腻无颗粒，晾凉后使用

27、用打蛋器混合均匀即可

29、将冻好的粉色奶酪夹心从模具中取出，速度要快噢，取合适的长度铺在蛋糕片的一端；从下向上卷起，然后用油纸包裹好，再略微用力按一下，使夹心能紧密贴合