1、带鱼处理干净，切段。
3、入沸水锅中加少许盐汆烫，捞出过冷水使其保持碧绿，攥干水分，切小段。
5、锅置火上倒入适量油烧至7成热，逐一放入带鱼，炸至两面金黄色捞出。
7、溜炒至带鱼入味，撒上菠菜段，淋入少许香油颠翻出锅。
