脆糖杏仁维也纳蛋糕

1、全蛋中加入砂糖，隔水加热到40度左右，边加温边用打蛋器搅拌

3、低筋面和玉米淀粉混合过筛

5、加入磨成泥的柠檬皮和香草精，融化的黄油，混合搅拌均匀

7、放进烤箱180度35分钟，从模具中取出，放凉备用

9、把剩余的糖加入牛奶放入锅中煮开，关火！

11、开中火加热，用耐热的刮刀从锅底边搅拌加热沸腾到克林姆状态后，改慢慢搅拌，直到粘度降低，就可以关火了

13、然后克林姆差不多不烫手了(约30多度)加切成小块的黄油，每加一次都搅拌均匀，直到完全融合

15、将完全凉透的克林姆用抹刀均匀的裹在蛋糕上

17、马上加入杏仁片，最好提前捏碎一点，用筷子或木铲充分拌匀

19、再次开中火，边搅拌边炒，渐渐地会出香味，而且开始变色为止

21、将脆糖杏仁粘贴在奶油克林姆上

23、砂糖加入水放入奶锅中，开中火煮到周围开始变色之后，轻晃锅子，让全部颜色一致后关火！(锅底轻轻沾水，余温变出的颜色漂亮)

25、完全装饰好后

27、切开后的内部组织