1、看色泽。好豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。劣质豆腐是呈深灰色、深黄色或红褐色。
3、气味鉴别。好豆腐是具有豆腐香味。劣质豆腐有豆腥味、馊味和其它不良气味。
5、选择豆腐还要注意南豆腐和北豆腐的区别。这里讲的豆腐鉴别是特指北豆腐。
