甜点酸奶纸杯戚风蛋糕的教程

1、提前准备：1。将蛋白和蛋黄分开，放入两个干净、无油、无水的打蛋盆中，将装满蛋白的打蛋盆放入冰箱冷冻或冷藏（我习惯冷冻）；2。提前准备纸杯。提前把装花袋放在高杯里准备。

3、依次加入玉米油和酸奶，搅拌均匀，每种材料充分搅拌乳化后再加入。

5、把蛋白质从冰箱里拿出来，蛋白质周围已经形成一个薄冰壳；钱砀渝测（把蛋白质放入周围薄冰的状态，然后打，延长时间杀掉，就可以得到更细腻稳定的蛋白质奶油。）

7、把三分之一打好的蛋白质挖到蛋黄酱里，搅拌均匀；

9、把面糊放进装饰袋里，

11、挤好的面糊再轻震几下，放入预热好的烤箱，110度烘烤30分钟后，转上火150下火110继续烘烤1２器皆阄诟分钟上色。（烤箱有热风功能的，最后１０分钟可把热风功能打开。）每个烤箱的温度和上色效果不同，请依据自己烤箱的习惯调节时间和温度。（表皮建议要烤的稍老一些，不然容易发潮变粘。）

13、这个是用中号纸杯做的，12连模用了四蛋（方子量的２倍）。参考温度：120度40分钟后，转上火150度下火120度再烤15分钟。