1、瑶柱提前浸泡两小时，撕成幼丝，分成两份。
3、起锅烧油，将另一部分瑶柱丝炸至金黄酥脆捞出。
5、切去顶端，留下菜茎部分。
7、起锅烧油，下入蛋清炒至变白捞出。
9、炒至饭粒分明后，下入蒸熟的瑶柱丝、蛋白和菜粒。
11、出锅撒上炸好的瑶柱丝即可。
