1、1牛蒡擦洗干净，切丝。（牛蒡的香味在皮上，皮不要削掉。）
2、2边切边把牛蒡泡在淡盐水或醋水里去除泥土味。（牛蒡很容易氧化，所以切了要立即泡浸。）
3、3热油锅，把牛蒡从水中捞起直接放入锅里炒约2-3分钟。
