如何挑选香菇

1、不要挑选颜色发黑的香菇，一般香菇的正常颜色是黄褐色，用手按压时会具有弹性，放开后蘑菇的肉会反弹，而颜色发黑的香菇大多数都是不新鲜的。

3、虽说蘑菇肉质比较蓬松，但新鲜汲鲭姐棋蘑菇的水分非常充足，因此也比较重。如果您在选择蘑菇时发现蘑菇很轻，那这些蘑菇可能放置很长一段时间，几乎已脱水。不建议购买。

5、选择时，将蘑菇翻过来查看菌褶是否。如果菌褶已经打开，并且可以看到里面的细线，则表示蘑菇已经老了。