山茶油烹饪食谱

作为食用油的一种，山瀣轶懊镟茶油不但在养生保健方面上有这特殊的功效，在烹饪方面更是佼佼者，很多食物用山茶油烹饪后味道更为鲜美。下面介绍几种常见的山茶油烹饪菜谱：

煎三文鱼配罗勒汁

原料：三文鱼、澳带、菠菜面、洋葱末、蒜泥、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、黄油、奶油、山茶油、罗勒叶、鱼汤

作法：1、将三文鱼、澳带用柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍。

2、菠菜面用开水煮熟捞出，冲冷后拌入少许山茶油待用。

3、洋葱末用黄油炒香，加入罗勒叶、白酒、鱼汤及盐等调味，烧滚后用粉碎机打碎成糊状即成罗勒汁

4、将三文鱼和澳带煎熟；菠菜面用蒜泥和奶油翻炒收汁，加盐、胡椒调味。

5、装盆时，菠菜面垫在三文鱼下面，旁边放上澳带，淋上罗勒汁即可。

油炸肉末拌芥菜

原料：200克芥菜，100克肉末，1个辣椒。

调料：1汤匙山茶油，一撮糖，1/4汤匙盐，少量胡椒和1汤匙水。

作法：1、将芥菜洗净，切成小方块；将辣椒除去籽后切成小块。

2、将山茶油倒入锅后在文火上加热，放入肉末，再加进芥菜和辣椒，最后将剩下的调料倒入锅中。炒上大约两分钟后即可装盘食用。

芹菜油炸豆腐丝

原料：2根芹菜，2块豆腐皮，2根胡萝卜和1根辣椒。

调料：1汤匙山茶油，1汤匙酱油，1/4汤匙食糖，少许白醋。

作法：1、将主要原料切成薄条。在锅内放两杯山茶油，将豆腐皮放入油内炸至金黄色后将油沥干。

2、锅内盛半锅水烧开，尔后先将胡萝卜丝煮一分钟再将芹菜丝稍煮片刻。最后倒入红辣椒丝煮几秒钟，随即将所有原料取出，用凉水冲后沥干。

3、将调料同所有准备好的菜拌匀，盛盘后即可享用。

卤汁贻贝

原料：400克贻贝，1个辣椒，8瓣大蒜，1块姜和2块甘草。

调料：1汤匙酱油，1汤匙山茶油，1汤匙食糖1/2汤匙黑醋，1汤匙料酒，2汤匙浓缩酱油和1汤匙糯米甜酒。

作法：1、将贻贝放入锅内，加水至淹没为止，水开后即关火，等10秒钟左右使其能容易刮下，尔后从水中取出，沥干。

2、将辣椒、大蒜和生姜切成细丝，再同糯米甜酒、贻贝和其它调料拌匀。放进冰箱腌泡8个小时，使其浸泡入味。

辣鱿鱼

原料：250克鱿鱼，1汤匙豌豆，3根大葱，以及剁碎的辣椒、大蒜、生姜、芫荽少许。

调料：1/4汤匙干胡椒籽粉，1汤匙山茶油，1汤匙浓酱油，少量食糖和白醋。

作法：1、将鱿鱼内脏取出、去皮、洗净，劈成一扁平块，再切成小块，放入开水中，等鱿鱼块开始蜷曲时取出，沥干，置于盘中。