轻乳酪蛋糕的做法

1、配料:奶油奶酪(cream cheese)90克，蛋黄20克,蛋清40克，淡奶油30克，酸奶45克，低筋面佶妾蜱闺粉25克，细砂糖30克 烘焙：水浴法，烤箱下层,上下火140度，90分钟到100分钟 使用前按照模具形状,剪一张油纸,铺在模具底部,这样蛋糕更容易脱模.

3、准备好所有材料.

5、用食物料理机打碎.

7、奶酪糊里加入蛋黄

9、把低筋面粉筛入奶酪糊里

11、接下来打发蛋白,我的蛋白放在冷冻室内急冻十分狙拄干喔钟,直到上层结出薄薄的冰层,这样打发蛋白会延长时间,但是最后烤制的时候蛋糕不容易开裂.

13、打至发白加入1/3砂糖,继续搅打.

15、搅打至提起打蛋器拉出弯弯的尖角状态就可以.不要打到硬性发泡,打得越硬蛋糕烤制时候越容易开裂. TIPS: 如果你的打蛋器功率强,那么在开始时直接加入所有砂糖也是没有问题的.

17、用刮刀翻拌均匀.

19、再次翻拌均匀.

21、将做好的奶酪糊倒入模具中

23、放入预热好的烤箱下层,140度,烤90-100分钟.直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去冤铘讵柘没有流动的感觉时，即可出炉。 TIP胨检馁秣S:需要注意的是,每台烤箱温度不同,水浴法有时候会影响温度较大.所以最好配一个烤箱内温度计,随时调整.