1、首先将菜籽油(一定要选用菜籽油,菜籽油做出的辣椒油会更香)烧至八九成热(冒大烟)注意把握好火候,油没烧热制出的辣椒油不香,油过热小心燃起来。
2、选用比较耐油温的器皿,将烧热的油倒入器皿内稍作冷却。