茄汁牛肉丸子烩饭

1、备好做牛肉丸子材料：牛肉泥、葱和姜

3、牛肉泥内加入老抽5克、生抽15克、糖2克、盐2克 、米酒2汤匙、鸡蛋1个、适量的黑胡椒粉和十三香拌均。

4、将15克姜和50克葱切碎加水（约90ml）分多次拌入肉泥馅中，搅拌上劲。 注：可以借助电动打蛋器，会更加省力。

6、平底锅倒入略多些油，油要完全盖住锅底。 当油温热的时候，用虎口挤出一个丸子，然后用个小勺子挖入油锅中，就这样做完全部的丸子。

8、平底锅倒入略多些油，油要完全盖住锅底。 当油温热的时候，用虎口挤出一个丸子，然后用个小勺子挖入油锅中，就这样做完全部的丸子。 7.记住中间要不停地翻面，煎好的要取出来。全程保持中火，火大了就焦掉了。 肉丸全部盛出，锅里的油也全部倒出来，留底油，将自制的西红柿酱倒入锅中。 400克肉泥，大约要用600克西红柿加1个洋葱来炒西红柿酱。

10、当酱汁煮开的时候，将前面煎炸好的丸子倒入锅中，加盖焖煮1-2分钟，至酱汁浓稠。

11、起锅前撒上一大把豌豆，拌均即可出锅。 注：如豌豆较老要事先焯烫一下，不可放入锅中久煮，颜色就不绿了。

13、最后将米饭、丸子、西兰花盛入碗中享用。