1、洗净的基围虾去掉头须和虾脚，将腹部切开。
2、热锅注油，烧至六成热，放入基围虾，炸至深红色，把基围虾捞出，沥干油，待用。
3、过低留油，放入蒜未、姜片，加入洋葱丝，爆香，倒入炸好的基围虾，淋入料酒。
4、加入少许清水，放入盐、白糖、番茄酱，炒匀调味，关火后将炒好的食材盛出，装入盘中，撒上葱花即可。