法式迷你樱桃卷的做法

1、 先制作卡仕达酱。将牛奶倒入奶锅中煮沸。小火慢煮，注意不要溢出。

3、 蛋黄糊中加入一小部分煮沸的牛奶，搅拌均匀。然后把拌匀的混合物倒入奶锅中的热牛奶中快速搅拌至粘稠。

5、 接下来做蛋糕面糊。先分离蛋黄和蛋白，蛋白中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至打蛋头能拉出硬挺的小尖角。

7、 取一半打发的蛋白加入蛋黄中翻拌均匀。然后倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。

9、 将蛋糕糊装入裱花袋，然后在裱花袋前端剪9mm左右的口子。在烤盘上垫油纸，放上一个4寸蛋糕模底，然后轻轻绕着圆周筛少量面粉，取走蛋糕模底，就留下圆形印子。

11、 放入预热好的烤箱内，170度中层12分钟左右。出炉后立即扣在一张新的油纸上，撕去烤时用的油纸。

13、成品