1、将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。
2、将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、绍酒、清水和老鸭原汤2200克
3、用文火炖4至5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、鸡精调好味即可。