红烧小鲫鱼的做法

1、小鲫鱼清除内脏并沥水备用。

3、一勺豆瓣酱，一勺盐，一勺酱油，一勺料酒，再加适量的水将豆瓣酱搅散，调成酱汁备用。

5、油热后将鱼码入锅中，转小火慢慢的煎。煎的过程中要注意及时翻转，以免鱼煎糊。

7、所有鱼煎完后，留少量的油，将生姜、大蒜、辣椒码入锅爆香。

9、将之前调好的酱倒入锅中，转中小火煮鱼。如果调的酱水过少，此时还要加入适量的水，以淹没鱼为准。

10、收汁注意翻转，以免粘锅。当汤汁收到浓稠时，加入一些葱，小量的鸡精，小心的翻炒均匀即可。