焦糖奶油 夹心蛋糕

1、蛋黄里加入一半量糖、玉米油、水，搅打混合到完全乳化（油水充分混合均匀）

3、搅拌到无干粉即可（不要过度搅拌

5、最终完全打发（打蛋头有稍垂下的尖尖角 蛋白有弹性）

7、再将蛋黄面糊全部倒回蛋白里

9、27*27的烤盘里 铺上烘焙纸（可以把四角这样剪开 这样更容易铺）

11、用刮刀铺平在烤盘里

13、取出烤盘后 在地上磕两下，震出热气，趁热用圆模压出印子（直径7.5CM的6个＋7CM的2个）

15、细砂糖放入小锅 中小火加热（期间不要搅动，以免砂糖结晶），砂糖开始融化时，把35克淡奶油放入微波炉 加热到刚要沸腾

17、冷却到常温 备用

19、低速继续打发（注意不要打发过渡）

21、蛋糕胚冷却好后，在一半的地方上涂焦糖奶油，对折

23、在烤香的杏仁片里裹一圈