胡椒油泥鳅汤的做法

1、清水放养　　买回来的活泥鳅最好装在盆子里，加清水放养三五天，再加工食用。

3、挤内脏　　从泥鳅的头颈部下手，用力挤出泥鳅内脏，特别是苦胆一定要去除，否则汤汁易苦。

6、加入适量清水　　过油后，再加入清水，大火烧开。

8、出锅　　煮至汤汁变白，即可出锅。装盘后再撒上葱花及姜末，再滴两滴胡椒油，美味即可上桌。