1、把鸡腿剁成块，不要太大，在水中浸泡一个小时，多换几次水。洗净放入锅内倒入凉水，开锅后3分钟，关火，鸡块洗去血沫，放容器内待用。
3、姜蒜去皮切片待用。
5、等到锅里有啪啪的响声，放入适量食用油，还有大料和花椒。断续翻炒一会。
