1、带鱼清洗干净，放入面粉中，裹上面粉。
3、香葱、生姜、大蒜和干辣椒切碎。
5、锅内倒入花生油，加热，放入香葱、生姜、大蒜、干辣椒和花椒，炒香，放入干香菇，炒香。
7、放入料酒、食盐、面粉、米醋、白糖、生抽、老抽和开水，煮沸。
9、盛出，放凉。
