美味的红烧罗氏虾

1、切断虾枪腿，冲洗水龙头，放水（此枪应尽可能放水，油炸）

3、不要往锅里倒太多油。把虾炒一下。大约一分钟，会有一个泡沫。那是虾的含水量。炒至泡沫变小。这一步是强制虾的水分。

5、炒出香味，然后放入老酒、老抽、生酱油、少许盐、糖，加一小半碗水，用大水煮，改用中火收汁，炫目我的翻锅技术