柠香北海道吐司（70%中种法）怎么做

1、中种里的所有材料放入面包机中，揉匀。看不到干酵母就好了，我揉了10分钟。

3、中种用剪刀剪成小块，投入面包机中，主面团除黄油外所有材料一起揉到光滑后，加入黄油，揉到完全阶段。【柠檬皮屑这一步放】我的面包机揉不到完全，一般后面我都拿出来自己手动甩一摔，增加膜的韧性。

5、我做了翻倍的量。另一个做三峰吐司。大家直接把面团分割成两半就好了。滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

7、翻面，涂抹上柠檬凝乳，卷起，捏紧底边就好。

9、二发，二发温度维持在36-38℃均可。至模具8分满。

11、有料的吐司。涂抹了柠檬凝乳，吐司中间会出现这样的空洞，且看感觉挺有意思的。