草帽辫子面包

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

3、基础发酵结束，分成125克4个，85个5个面团。分别滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

5、每4条为一组，编成4股辫，依次放入烤盘。 把4根面团分为一组，编辫子，从左到右依次排号1~4，4股的口诀是 a.4过2 b.1过3 c.2过3 做完第一遍a至c，第二遍开始重复直至编完。

7、每5条为一组，编成5股辫，依次放入烤盘。 把5根面团分为一组，编辫子，从左到右依次排号1~5，5股的口诀是 a.5过2 b.1过3 c.2过3 做完第一遍a至c，第二遍开始重复直至编完。

9、最后发酵结束，表面刷蛋液。