1、大青椒洗净，去籽，保持整只形象，用刀背拍裂，姜蒜切米待用
3、用手按压青椒，使其紧贴锅壁，持续烧炕至呈现虎皮，拿出待用
5、下肉泥划散，下豆豉煸香
7、下盐、味素，翻炒均匀，并用炒勺不断按压敲打青椒，使其进一步疲软
