柠檬轻乳酪的做法

1、晚上做的，光线比较吓人哈……30g含盐黄油用微波炉叮到半化，利用余温搅拌到全部化开，不要全部叮化了，太烫了啊！听到噼里啪啦就赶紧拿出来！

3、125g奶油奶酪软化，打到细腻无颗粒。

5、1个柠檬的皮屑撒入，搅拌均匀。可以买那种专门的擦皮刨刀，没的话就用水果刀小心削下表面的一层黄皮，白的不要，会发苦，再剪碎即可。

7、蛋白霜分3次加入奶酪糊中，翻拌，最后再加入10g朗姆酒，继续翻拌均匀。因为酒都容易挥发，所以我都是最后才加的。

9、烤好取出，在桌上摔一下震出热气，冷却后自然变矮，脱模，冷藏享用更好吃，不会缩腰。像我这样表面有轻微裂纹、皱纹的，淋上蜂蜜或者水饴即可，推荐水饴，不是很甜，也保湿，仅限于及时拍照好看！因为蛋糕体也会吸收。裂成东非大裂谷我也没辙了，但是自己吃还是没问题，依然很好吃的。