烤箱之香草戚风蛋糕（6寸）

1、先做蛋黄糊，首先将鸡蛋分开蛋清和蛋黄，放入两个无油无水的盆里。

3、接着加入水和香草精几滴拌匀。

5、在蛋黄糊盆中加入过筛的低筋面粉和盐拌匀。

7、接着打发蛋白，在蛋白盆里加入几滴柠檬汁开始打发。

9、当打至有很多稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续打发。

11、最后当蛋白糊打至干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白糊呈短小直立的小尖角的状态），蛋白糊就打发完成了。

13、然后将所有的蛋白糊都舀到蛋黄糊盆里，用刮刀切拌的方式（就是左手扶盆，右手拿住刮髦上傩秸刀从两点钟方向拌至八点钟方向，一边拌一边用手转盆，记住每一次都要从盆底捞起来）将蛋糕糊拌好。

15、接着将蛋糕送入预热好140度的东菱K30A电子烤箱底层，烤35分钟即可。