中种蔓越莓吐司

1、先来做中种面团，可以提前一晚上做，到第二天早上发酵好。将中种面团的水，酵母混合，静置两分钟。

3、揉成均匀的面团，不见干粉即可。不需要揉的光滑。盖上保鲜膜发酵一晚上。

5、取出，面团有均匀的蜂窝组织，闻上去有淡淡的酒香。

7、加黄油，摔打或者用厨师机面包机揉成光滑的面团。

9、将面团分成三等份。

11、翻面卷起来。

13、翻面，撒上一层蔓越莓干。

15、38度发酵至九分满。

17、待顶部上色以后加盖锡纸继续烤，防止上色过深。烤好以后立即取出，震一下湿气，侧放在烤网上晾凉即可。

19、成品