1、将茄子洗净，用刀切成块状，放入盐水中浸泡10分钟（茄子本身很吸油， 用盐水泡过后就不会吸油咯）
3、然后将浸泡好的茄子用水冲洗沥干，往锅中倒入适量的油把油烧辣后再倒入茄子
5、沥出后再把备好的姜蒜粒倒入锅中炒香，再放花椒，辣椒面生抽和适量的水，最后倒入炒软的茄子
