如何挑选牛肉羊肉冬天涮火锅如何选牛肉羊肉

1、每到冬天，火锅店的生意就特别好，只是这涮的羊肉不一定是真羊肉做的。因为羊肉的价格比较高，为了多赚钱，有的商贩就用鸭肉、鸡肉等比较便宜的肉冒充羊肉。肉涮熟了就看不清样子了。商贩们可以让任何肉都散发出羊肉味，一般人还真吃不出来。

3、肉膏也好，肉粉也罢，都只能改变肉的味道和颜色，并不能改变肉质。市场上最常见的是用鸭肉冒充羊肉。要想不上当受骗，吃涮羊肉的时候，就要多观察肉的质地、纹理。鸭肉的纹路很少，脂肪是脂肪，瘦肉是瘦肉;羊肉的纹路就相对较多，排成条纹状，脂肪和瘦肉粘连在一起。

5、伸手摸摸，质量好的牛羊肉不会有黏手的感觉。轻轻地按按肉，感受一下肉是否有弹性，有弹性的方为好肉。