自制五香牛肉，配料简单，操作简便。

1、将牛肉洗净，切成块，半斤一块，或者根据个人喜好切块。

2、将切好的牛肉放在准备好的盆(锅)中。同时将食盐，花椒，八角，小茴香撒在牛肉上，并翻搅至均匀。

3、盆(锅)子盖上盖子，腌制一周。腌制期间可以适当翻搅牛肉，确保牛肉上下均能受到辅料的浸润。这样腌制出来的牛肉，口感更佳均匀。

4、一周后，将牛肉捞取出，用清水将牛肉外表过多的盐分清洗掉。并将腌制牛肉的辅料(花椒，八角，小茴香)捞取出，盐水倒掉。

5、盆(锅)中添水，将牛肉和腌制时的辅料倒入盆(锅)中，并放入适量葱、姜。大火将水煮沸后，马上换成小火，加盖慢煮。大约一个小时。