荷花酥的家常做法

1、准备食材。中筋粉：200g，白糖：20g，水：100ml，低筋粉：150g，白油（猪油）：105g，豆馅：300g，食用色素：适量。

2、制作水油皮面：取中筋粉:100g，糖:10g，水:50ml和白油15g，和成白色面团。 取中筋粉:100g，糖:10g，水:50ml和白油15g，适量粉色色素和成粉色面团。 和面后盖保鲜膜饧制20分钟。

4、制作豆沙馅芯。每个馅芯重量是20g，分成15等份，团成圆球待用。

6、将油酥面均分成30个剂子。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。

8、包好后，收拢尾部，稍作整理。

10、取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。

12、如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，松弛10分钟。

14、继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。

16、取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。

18、包好馅芯。

20、用锋利的小刀在包好的面剂上割出“米”字型的刀口。

22、成功的荷花酥，表皮层数多且分明，且薄如蝉翼。

23、烤箱作出的漂霪饷厝荷花酥型似菡萏。 菡萏，即尚未开的荷花。 古人曾写下“惟有绿荷红菡萏，卷舒开合任天真。”的雅句，赠予荷花。 可见，荷花欲开未开时的样子是最美的。 花半开最美，情留白最浓。 世有花木千万朵，赏心不过三两枝。 或许，一枝如雪的夏日菡萏，足矣让人沦陷。