1、羊肉解冻，厨房毛巾用冷水透湿，不要拧的太干，把羊肉包严实了解冻，10分钟后，这时候肉里外软硬正好适中。
3、羊腿肉用刀按照羊腿胫路下割，把柔分成片。
5、顶刀切,刀要快.这样才能切出涮羊肉的那种薄片.
