1、以我国传统的加工方法来看: 一遍盐加工工序的为优质;多遍盐加工海参或糖干海参等为劣质。(1)一遍盐加工的海参(2)多遍盐加工的海参(3)糖干海参
7、从组织形态看: 体形肥满,肉质士嫣轶嗄较厚(尾部开口向外翻能看到肉质厚度)、刺挺直、无残缺、嘴部石灰质露出少、切口较整齐的为优质; 头部骨板疏松、参体扁状、肉质薄、刺有残缺、嘴部石灰质露出多的为劣质。
11、从个体重量看: 7.5克--15克之间为最佳。
12、从营养成份看:
13、 每500克120头以内的为最佳。