家庭自制开口酥

1、先将100克中筋面粉、50克低筋面粉、10克糖粉、45克花生油和50克水倒入盆中，用筷子搅拌成面絮后，再下分囗拮蟀手揉成光滑的面团，然后装入保鲜袋，松弛20分钟。温馨提示，这里面团一定到揉到光滑，这样后续操作中才不容易破皮混酥。如果新手初次制作，揉不光滑的话，可以先将面团放置10分钟，得到松弛后的面团，很容易揉光滑

3、开始分割馅料，将228克的红豆沙馅均匀的分成12等份，分割好后再挨个搓圆，盖上保鲜膜待用。红豆沙馅也可以换成其它你们喜欢的馅料

5、取一个油皮小面团，用手掌按扁后，放上一个油酥面团，然后包起来即可，剩下依次操作

7、10分钟后，取一个面团，先用手掌按扁，再用擀面杖擀长长舌状，擀的时候，动作要轻柔些，太用力会容易擀破皮

9、待全部擀卷好后，给它盖上保鲜膜，室温松弛5分钟

11、全部都擀卷好后，再次盖上保鲜膜，最后松弛5分钟

13、然后我们将面卷的两端往中间对折，如下图所示

15、然后放上一个豆沙馅，包起来即可。收口处记得一定要捏紧，否则烤的时候，容易爆开

17、全部包好后摆入烤盘，再用刀片在生胚表面划个十字，划开的时候，一定要划到能看到馅料为止

19、不用猪油，也能做出香酥可口的开口酥，层次分明，咬一口直掉渣