1、茄子洗净去掉头、尾切滚刀块，放入盐水中浸泡。
2、锅中热水，加少许盐、油放入毛豆氽水至8分熟.
3、锅中热油，5成热时放入蒜、辣椒煸香。
4、放入茄子翻炒至7分熟。
5、放入毛豆合炒3分钟。
6、加入香辣三丁酱翻炒2分钟。
