丁丁炒面的做法

1、中筋面粉中倒入盐，混合均匀，再倒入温水15克，将面粉和成絮状，揉成粗糙的面团。揉好的面团盖上保鲜膜，松弛10分钟。

3、揉面垫上刷一层薄薄的油，把揉好的面团擀成1厘米左右的厚片，面片表面再刷一层薄薄的油，盖上保鲜膜，松弛1小时以上。

5、切好的牛里嵴倒入葱姜水中，浸泡去腥10分钟。 »葱段和姜片中倒入热水，浸泡20分钟至水冷却就是一碗葱姜水啦~

7、松弛好的面片用切面刀切成2厘米左右的小条。

9、拉长后的面条表面刷一层薄薄的油，用切面刀切成小丁，抓散备用。

11、电陶炉开中火，锅热后倒入食用油，热油后倒入腌好的牛肉丁，翻炒2分钟。

13、再倒入大白菜丁和口蘑丁，生抽5克、白砂糖和番茄酱，翻炒均匀，最后倒入热水100克，盖上锅盖。 »大白菜和口蘑容易熟，所以最后放。 »水的量根据食材的多少酌情增减，没过食材就可以了。

15、2分钟后开盖，将食材都翻拌均匀。