泡椒鲜熘兔肉丝

　　食材明细

　　兔肉200克

　　鸡蛋清75克

　　泡椒10克

　　姜25克 大葱25克

　　大蒜(白皮)10克 味精1克

　　黄酒5克 淀粉(玉米)5克

　　盐3克 猪油(炼制)100克

　　教您泡椒鲜熘兔肉丝怎么做，如何做鲜熘兔丝才好吃

　　1. 把蛋清放碗内搅打成糊备用;

　　2. 葱、姜、蒜、泡椒均切细丝备用;

　　3. 将兔腿肉切成长6厘米、粗0.3厘米的丝，放入碗内，用精盐、黄酒、蛋清糊拌匀;

　　4. 另取碗1个，放入精盐、味精、湿淀粉、肉清汤75克调成芡汁，待用;

　　5. 炒锅置旺火上，下油烧至四成热，放入兔丝，拨散后即滗去余油，接着放入姜丝、蒜丝、泡辣椒丝炒匀，烹入芡汁，炒勺装盘，撒上葱丝即成。