怎样吃蔬菜营养才能不流失

1、先清洗，再切菜。蔬菜不能够先切，再洗，那样的话，首先是不卫生，会导致泥土进入蔬菜当中，另一方面蔬菜会流失营养物质，所以说，蔬菜要先清洗干净之后，再进行切分。

3、菜汁不要挤得过多。在用蔬菜做馅时，为了防止蔬菜菜汁水过多，影响做饭的效果，有的朋友总是喜欢把菜馅中先撒上盐，然后攥干净，这样的话，蔬菜中的水分以及大量踣蛟砻遐营养被挤掉了，在做馅时，不必先放盐，攥的过程中，汁水不要全部挤掉。

5、少油低盐。很多人为了追求口感，在炒菜时，总是喜欢放很多调料，认为这样炒出来蔬菜才更有味道，其实这种做法对人的心脑血管影响很大，不利于人体健康，炒菜时不要重口味。