1、首先处理去骨的蹄髈。
3、锅中加葱结、姜片、蹄膀。
5、开大火，煮1个小时左右。
7、热锅起油，等油烧至微微冒烟时放入沥干的蹄髈油炸。
9、捞出蹄膀移到冷水中，至少浸泡1个小时。
11、在蹄髈碗中加入桂皮、八角、冰糖、生抽、老抽。
13、随后将蹄膀连汤汁一起倒入锅中，大火烧开。
15、这样走油蹄髈就做好了。
