自制小吃----凉皮

1、高筋面粉加入盐及适量的水揉成团，面团可稍微硬一点。盐是面的筋，所以加盐能让面更劲道。简单揉成团后，稍微松弛十分钟，再来揉，就能把面揉的很光滑继续松弛30分钟。松弛好的面团放入盆中加入漠过面团的清水，用手揉洗

2、揉到淀粉部分都出来，剩下很有弹性的面筋然后过筛一遍，分离出淀粉水及面筋面筋部分还要继续清洗一遍，直到水清澈

4、面筋部分经过隔夜发酵，已经发了起来倒入盘中，大火蒸十几分钟即可，会膨胀很大但冷却后会回缩，属正常情况

6、一鸱远忡绑次倒不净，可以用小勺分离，尽量全部分离出来，直到干净。我就用的我家粥勺，加了一勺清水重新调开粉浆，我是用了三个披萨盘倒换，这样速度很快，把披萨盘轻轻涂抹一层玉米油，记得一定要少，没必要多了我是用蒸的，也可以直接在水上漂盘子，直到凉皮熟了。