1、白菜外面一层老的叶子摘掉，从根部十字刀切成四瓣。
3、白菜腌制一个晚上（8-9小时），为不使盐分影响泡菜汤汁的质量，用凉开水冲洗腌制好的白菜，挤一下多余的水分，将白菜面朝下充分沥干水分。（季节不同，腌制时间有差异，一般夏天4-5小时，冬天8-9小时。）
5、糯米粉加水，小火熬制，要不停的搅拌，不要糊锅底，熬制成糊状，放凉备用。
7、将准备好的所有调料充分搅拌均匀。
9、调制好的调料也可以腌制萝卜块，只做了一点，方法同白菜一样^_^
