怎样降低咸菜中亚硝酸盐的含量

有人说，日本是世界上得胃癌最多的国家，因为日本人酷爱吃咸鱼，而咸鱼中含有大量的亚硝酸盐，久而久之，在体内吾疣璨普形成有害物质。这绝不是危言耸听，亚硝酸盐确实有致癌的嫌疑，因此，在日常生活中一定要注意。相对于日本人，中国人特别喜欢吃咸菜，尤其是北方，一碟子咸菜是吃饭时候必备的小菜，早上喝粥的时候也必不可少。可是，很多人却忽略了亚硝酸盐这个致癌的罪魁祸首。那么，怎样降低咸菜中亚硝酸盐的含量？很多人都有这样的疑问，其实，有些时候，注意一些生活中的小细节，可以降低亚硝酸盐的含量。

2、热水清洗：热水对于去除咸菜中的亚硝酸盐具有很好的作用，因此，把咸菜捞出来炒的时候，可以把咸菜用热水反复清洗，可以从某种程度上清除亚硝酸盐。如果，你不想用开水煮一下的话，可以采用这种热水反复冲洗的方法。

4、饭后吃水果：维生素C等有解毒作用，可以防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，使胃内的亚硝酸盐明显降低；因此，我们在饭后一小时后，多吃些含维生素C多的水果，例如柠檬，橙子之类，可以降低亚硝酸盐在体内的含量。