1、皮蛋放在锅里煮大约8分钟，或者放在蒸锅中蒸8分钟，这样皮蛋更好切
3、烧到这种微微的糊，如果糊的地方特别多，可以用刀刮一刮。补充一句，烧椒时味道特别香
5、醋一定要趁热油咕嘟咕嘟冒泡的时候放入辣椒油中，加了醋的辣椒油更香，迅速搅拌
7、将烧椒和皮蛋摆盘，将调好的料汁调匀后倒入成品菜中，根据自己口味可以适当调整一下调料
