挖笋的技巧与方法

1、在采挖季节，通过“三看”，即看山、看竹、看鞭，可以判断笋的有无、深浅、多少和远近。步骤1：看山上山采挖的头个把月，应选择阴凉、背阳、鞭浅、潮湿的山窝采挖。这个时期，冬笋的个头不大，在向阳、干燥的山腰、山顶，几乎还是笋芽，故用不着在这样的地方花力气。在鞭深的山窝，也由于笋小且深，费工费力，这个时期采挖不合算。深鞭笋可作第二批采挖对象。竹鞭的深浅，可从竹蔸节的疏密来判定，节疏的为深鞭，节密的为浅鞭。

3、（3）一般二年竹结笋较近，通常距竹蔸1米左右即开始结笋；如果二年竹后有“荐竹”，即二年竹是由四年竹、六年竹的鞭上长出来的，且老竹没有被砍掉，则笋结得较远且多。（4）生长茂盛，叶色较浓的竹子如果有托叶，枝梢稍有黄叶，这样的竹子肯定有笋。如果托叶在头两三个枝梢上，则笋结得较近。有托叶的枝梢越上，笋结得越远。有时这样的竹子被人挖过，但笋不一定被挖走，可用锄头敲打竹子来判断。

5、（3）竹鞭上的笋芽有生气、金黄色、与鞭垂直生长的可追，笋芽紧贴竹鞭不追。（4）出现杈鞭时，可追杈鞭两三尺，根据鞭的颜色、笋芽生长的状况判断是否结笋，确定是否继续追鞭。