教你做小竹笋炒咸菜

1、两把小竹笋，一把炒了腊肉，一把炒咸菜。买的时候外面的笋壳已经去掉了，只有一点残存的笋衣。

3、这是我妈自己晒的咸菜，用的芥菜。一棵棵芥菜洗干净晒干，切碎，用盐揉一遍，挤去腌出来的水，然后塞玻璃罐子里，要塞得很紧，尽量不要有空气。最后将罐子倒扣在盘子上，这样一段时间，咸菜变成了这个颜色。

5、五花肉切细条或剁碎都行。要肥一些的五花肉，因为咸菜一定要有猪油才好吃。

7、五花肉入锅，加一些水，先煮一下五花肉，然后等水煮干了，接着熬出油来。注意火不要太大，中小火，不时用锅铲翻一下肉。

9、最后咸菜可以咬得烂了就装盘。