1、羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
3、用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。
5、油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
7、最后加入腐竹，煮5分钟左右。装盘，点缀香叶。
