腊八蒜的功效及制作方法

腊八蒜是“天然青霉素”，每天3片，抗病、通血管、降三高，连外国人都抢着吃，厉害了，我的腊八蒜，最近有关它的最新研究上了国际科学期刊，原来它不仅是防癌大功臣、血管清道夫，还“有望成为抗生素的替代品”。咱们先来看看这是怎么一回事：

工具/原料

新下的新蒜

醋，白糖，一个可封闭的玻璃罐

腊八蒜的介绍

1、近日，国际科学期刊《食品功能》以封面文章的形式发表了天津大学的一项新发现。 科学家们从腊八蒜中首次发现3种新型活性肽，其不濡茬碧唢仅抑菌作用较好，且低毒、不易产生耐药菌。在媒体报道中，甚至称其“有望成为抗生素的替代品”。该研究第一作者、天津大学天然药物化学团队高旭东博士表示，大蒜富含多种生物活性成分，比如类黄酮、多酚，以及对微生物和癌细胞有抑制作用的蛋白质。高旭东博士提取了腊八蒜蛋白，通过分离纯化得到了3种新型活性肽。实验证明，这3种活性肽对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等病原菌都有非常好的抑制效果，活性肽可破坏这些病原菌的细胞膜，致其死亡。相比于抗生素，新型活性肽有3个方面优势：传统抗生素易产生细菌耐药性，而抗菌肽是物理作用， 很难产生抗药性。抗菌肽最大的优点是 起效非常快，而传统抗生素的起效时间需要几天。研究表明，抗菌肽 具有多种生物活性，而抗生素只有抗菌作用。腊八蒜作为功能食品，目前还不能替代临床药物，但抗菌肽未来或将成为抗生素的替代品。抗生素对人类有着重大的意义，以抗生素大家庭中的一员——青霉素为例，感冒发烧上医院，很多人都要打青霉素，至今已经拯救了8000多万条生命；倘若没有青霉素的发现，人类历史的人口将失去75%的比例！厉害了，我的腊八蒜国家级名老中医、北京中医药大学教授史载祥说：“一瓣瓣的大蒜都是一颗颗救命良药，我第一个证实了，大蒜素有扩张冠脉的作用，堪称血管清道夫。

8、抗衰老防铅毒腊八蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。另外经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒。

9、强效杀菌腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。对于胃肠功能比较弱的人群来说，可适当少吃一点腊八蒜，既能杀菌、增强免疫力，又可避免大蒜中的强刺激性的有机硫化物对胃肠的刺激。

腊八蒜怎么腌？

1、原料：蒜瓣3000克，醋1500克，红糖860克做法：蒜瓣去皮、洗净、晾干；用一干净玻璃罐盛具，字斤谯噌最好用开水消过毒，作为泡腊八蒜的容儡泌掩羞器；把蒜瓣全部放入玻璃容器内；把醋和红糖拌匀，倒入容器内，没过大蒜瓣；盖子上一定放上保鲜膜或干净的塑料袋，因为醋有腐蚀性，盖子容易生锈，泡出的味道就会变差，放了保险米后接着盖上盖子密封好，放在阴凉处（夏天可以放冰箱，保证温度在0℃到4℃之间），大约20天即成。